学会十分钟就搞定早餐,美味又可口 鸡蛋卷的制作种类

摘要:北京时间20191203关于【学会十分钟就搞定早餐,美味又可口 鸡蛋卷的制作种类】的具体情况和说明,让www.whyrd.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

1、和面

面粉300克,盐3克,加入180ml温水,10ml食用油,揉成特别柔软的面团,把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。为了早上节约时间,大家可以在晚上把面和出来,做成饼坯,把饼坯抹油,包上保鲜膜或者方便袋放在冰箱冷藏。抹油能使饼坯柔软不沾袋子。

2、油酥,它是饼是否层次丰富的关键。

干面粉20克,加入烧开的食用油20ml,搅拌均匀粘稠备用。

3、葱花鸡蛋液

鸡蛋2颗,葱花碎稍微多一点,盐适量,放在一起搅拌均匀备用。

4、制作方法:

饧好的面千万不要揉,揉就会增加面筋,饼会擀不开,直接下5-6个面剂。

把面剂按成薄饼,均匀抹油酥。这个面特别软,用手就可以按薄。

先上下对折,抹油酥,再左右对折

把饼丕做成圆形,按扁,再饧3分钟。面很软,容易做成圆形,也可以不做形,直接擀制。

再把饼坯擀薄或者用手按薄都可以,擀的越薄做出的饼越柔软筋道。把擀好的饼丕用擀面杖卷起下锅,饼太薄太软,用手拿容易破损变形。

5、烙饼

起锅开小火,放少许油,油温5成热下饼丕。

烙制饼表面变色刷鸡蛋液,盖上盖子闷半分钟,也可以不盖盖子。盖上盖子饼会柔软,不盖会酥脆。

半分钟开盖翻面,鸡蛋几乎已经熟了,再次翻面烙制半分钟。

再次翻面,鸡蛋金黄即可出锅

6、柔软筋道的葱花鸡蛋饼就做好了,就可以开始享用了!


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