卷出来的馅饼,皮更薄,馅更大,不易破皮还分层,家人都说好吃

摘要:北京时间20191203关于【卷出来的馅饼,皮更薄,馅更大,不易破皮还分层,家人都说好吃】的具体情况和说明,让www.whyrd.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

​儿子说这个菜饼比肉饼还好吃,皮薄的象饺子,馅还多,三个不够吃

卷出来的馅饼,皮更薄,馅更大,不易破皮还分层,家人都说好吃

今天苹果又要与大家分享简单易做的面食了。馅饼,是不少朋友喜欢的主食吧!它是主食与馅料的完美的结合体。一只馅饼,可以是肉馅,还可以是素馅,可以是发面的,也可以是烫面的,还可以是实面的,无论是馅料和饼皮,每一种组合,对于喜欢吃馅饼的人来说,尝过后都有惊喜,可以做为早午晚三餐食用,对于平时工作匆忙的朋友来说是不错的选择。

可以做馅饼的饼皮,大体分为三种,我的老家都是用发酵过的面团来做,这种或烙或烤出的馅饼外皮略皮,但外皮酥脆,内皮喧软,特别易消化;烫面的馅饼,很适合新手朋友来制作,烫过的面团延展性会更好,做馅饼不易破皮,而且做出的馅皮皮薄,但缺点是饼皮不易消化。另外一种,就是跟我们平时做饺子皮的实面,有的地方称它为死面,与饺子不同,我把面粉和水的比例进行了调整,制做出的馅饼皮薄如饺子,还能分层,馅料放得再多也不会破皮漏馅,操做起来特方便,最适合刚学习下厨的朋友制作。下面就把做法分享给大家:

​所用食材:

面粉300克 水180克 盐3克 菠菜400克 鸡蛋2个 胡萝卜1/2根 葱 粉丝、虾皮适量

芝麻油 酱油适量

具体做法:

1在面粉中里放入盐,然后边加水边用筷子搅拌均匀。我用的是比凉水微微温一点的水。我用的是普通的面粉,在面粉加盐,可以增加面粉的筋力。

2待当面粉呈现大片雪花状时,再开始用手把它揉成光滑的面团。上面盖保鲜膜或湿毛巾,醒面15-20分钟。这个饼特适合做早餐,我们可以在头一晚睡觉前就把面揉好,并做好其它准备工作。

3醒面结束后,将面团分成大小相同的8个剂子,我的面团是480多克,每个约60克左右,用手搓成长条,并抹上食用油,再盖上保鲜膜,醒面30分钟以上。面醒得时间越长,越有延展性,擀得越薄。

4提前把菠菜、胡萝卜焯水,鸡蛋炒熟,粉丝也泡软焯一下水。

5把菠菜、胡萝卜、粉丝、葱花切好,然后加入鸡蛋、虾皮,一勺酱油,一勺芝麻油,少许盐拌匀。因为饼皮薄,虾皮本身有盐分,所以放盐要酌量,不要放太多哦!

6取出1个醒好的剂子,用手抻长按扁之后,用擀面杖将一端擀成宽一些的薄片,然后在一头放入菜馅。菜馅的量可以多一点,您不用担心皮会破。如果是用案板,那就在案板上再抹点油,我用的是硅胶垫,不用抹油也可以不粘。

7将面皮的左右交叉,裹住馅料。将馅料向左上角卷一下。再向右上角卷一下。

然后重复这样的做法,卷到最后。

8在锅里放入油,油可以多放一点,这样烙出皮更香更酥脆,我放得少。烧到八分热后放进饼坯,中小火烙制。

9当一面变色定型时,翻面烙制另一面,烙至两面都呈现金黄色、边上的皮变透明就说明烙好了。您不必担心馅饼会不熟,因为我们的皮很薄,馅都是熟的,所以很好熟的。

外皮香酥,内皮软糯。美美的享用吧!


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